Onze aanpak

We organiseren onze acties in zes thematische werkagenda's:

Werkagenda's:
Bio-economie
Circulair Bouwen
Chemie/Kunststoffen
Maakindustrie
Voedselketen
Waterkringlopen

Zeven hefboomwerkingen zorgen voor extra ondersteuning:

Hefboomwerkingen:
Beleidsinstrumenten
Circulair aankopen
Communicatie
Innoveren & Ondernemen
Financiering
Jobs & Vaardigheden
Onderzoek

 

Wat, waarom en hoe?
Waarom gaan we voor een circulaire economie?

Toekomstbeelden 2050
Hoe zien we onze circulaire toekomst?

Over onze aansturing
Wie stuurt wat bij Vlaanderen Circulair?

Bierdraf als grondstof voor een plantaardige biologische vleesvervanger

Hoogwaardige valorisatie van nevenstromen uit de brouwindustrie

Met een jaarlijks volume van zo’n 230.000 ton in België vormt draf het belangrijkste bijproduct van de brouwerijsector. Momenteel wordt het grootste deel verwerkt in veevoeding en geëxporteerd naar Nederland, terwijl het eigenlijk over goede eigenschappen beschikt om gebruikt te worden in de voedingssector.

Met dit project wil Colruyt group, in samenwerking met brouwerij Brunehaut en producent Abinda, aantonen dat bierdraf een hoogwaardige valorisatie kan krijgen door verse draf te gebruiken in vegetarische en biologische producten, bijvoorbeeld burgers.
Hierbij worden ze bijgestaan door Vives Hogeschool als kennispartner.

Na een reeks onderzoeken naar de microbiologische veiligheid en de verschillende karakteristieken van draf, werkten we enkele recepten uit met bijhorende proefsessies. Uiteindelijk kwamen we uit op twee verschillende producten waarin succesvol draf wordt gebruikt: een vleesvervanger en aperokroketjes. Beide producten worden tot het midden van de zomer verkocht in Bio-Planet.

Download pdf bestand

Colruyt Group (Bio Planet)

Partners Brouwerij Brunehaut, Abinda

Sectoren

Voedselketen ›

Thema's

Innoveren / Ondernemen ›
Hergebruik / Urban Mining ›

Organisaties

Bedrijfswereld ›

Website

https://press.colruytgroup.com/circulair-plantaardig-en-lokaal-bio-planet-introduceert-innovatieve-smaakmakers-op-basis-van-bierdraf-en-gele-spliterwten

BELANGRIJKSTE
RESULTATEN

  1. We konden aantonen dat draf microbiologisch veilig is en hebben een goedkeuring verkregen van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) om draf te mogen verwerken in producten voor menselijke consumptie.
  2. We brachten de verschillende karakteristieken van draf in kaart, en die waren positief. Zo beschikt het over een hoog eiwit- en vezelgehalte, wat het ideaal maakt als alternatief bindmiddel in vegetarische producten.
  3. Na enkele tests met recepten en proefsessies kozen we twee verschillende producten uit: een biologische, vegan vleesvervanger op basis van bierdraf, spinazie en noten en aperokroketjes op basis van bierdraf, kaas en bier. Beide producten worden vanaf juni verkocht in Bio-Planet.
  4. We hebben een informatieve marketingcampagne opgezet: een QR-code op de verpakking van producten brengt consumenten naar een webpagina met uitleg (en een filmpje) over draf en het hele project.

BELANGRIJKSTE
GELEERDE LESSEN

  1. Het was een grote uitdaging om een volledig nieuwe keten op te zetten tussen brouwerij, producent en retailer. Werken met natte nevenstromen is, zeker in de voeding, niet eenvoudig omdat die grondstoffen een relatief snel microbieel bederf kennen.
  2. Van niet te onderschatten waarde binnen dit project waren een duidelijke takenlijst en regelmatige communicatie en opvolging via maandelijkse meetings met alle partners.
  3. Bij een samenwerking tussen verschillende partners moet er met heel veel zaken rekening gehouden worden, zoals de agenda’s en andere projecten van iedere partij. Daardoor heeft het project langer geduurd dan oorspronkelijk geschat.

WAT BRENGT
DE TOEKOMST?

In de nabije toekomst gaan we de verkoop van onze producten en de feedback van de consumenten evalueren. Afhankelijk van de resultaten zullen we bekijken of we de producten kunnen verkopen bij andere retailers binnen de Colruyt Group. Ook de mogelijkheid om nog meer producten op basis van bierdraf te ontwikkelen, wordt bestudeerd.

Volg ons